Postul Crăciunului este unul dintre cele mai mari posturi ale anului, acesta durând 40 de zile înaintea Sărbătorii Nașterii Domnului.
Odată cu curățarea fizică și spirituală, cu înlocuirea alimentelor de origine animală cu cele vegetale, în această perioadă nu trebuie să uităm de bolile infecțioase și să avem în continuare o igienă riguroasă.
Una dintre cele mai grave patologii infecțioase ce poate apărea în această perioadă este botulismul, o afecțiune extrem de gravă. Botulismul este provocat de o toxină produsă de Clostridium botulinum, care poate fi contactată prin ingestia de alimente contaminate sau dacă o rană deschisă intră în contact cu sporii acestei bacterii.
Tratamentul trebuie instituit precoce, întârzierea acestuia putând duce la paralizie, dificultăți de respirație și deces. Aproximativ 20% dintre cazurile suspecte de botulism sunt provocate de alimente ce conțin toxina botulinică identificată în conserve cu sfeclă, spanac, ciuperci, fasole verde, zacuscă, pește. Cu alte cuvinte chiar alimentele consumate cu predilecție în Postul Crăciunului, când sunt și cele mai multe dezlegări la pește.
Cel mai frecvent determină apariția acestei patologii produsele ce conțin pește afumat și sărat, miere preparată în condiții de anaerobioză, toate acestea fiind propice pentru producerea toxinei botulinice.
Simptome diferite, aceeaşi boală
Simptomele diferă în funcție de poarta de intrare, pot apărea într-un interval cuprins de la câteva ore, la 1-2 sau chiar după mai multe zile de la ingestia alimentului contaminat. “Pacienții prezintă greață, vărsături, scaune diareice sau constipație, dureri abdominale intense, atonie, paralizie a membrelor, vedere încețoșată, paralizii ale nervilor faciali, stare de somnolență, dificultăți motorii, probleme respiratorii”, a spus medicul Florin Roșu, managerul Spitalului de Boli Infecțioase Iași. În cazul în care pacientul prezintă oricare dintre simptomele menționate mai sus, trebuie să conștientizeze faptul că prezența la medic este obligatorie.
Totodată nu trebuie uitate modificările de temperatură, sau chiar condițiile meteorologice. Ploile, ninsorile, umezeala și frigul vor caracteriza următoarea perioadă. Aceasta este propice pentru dezvoltarea virozelor respiratorii, a bronșitelor acute, pneumoniilor și pentru apariția gripei.
„Pentru o siguranță maximă, recomandăm fierberea alimentelor la o temperatură de 120 o C sub presiune. Sub această temperatură realizăm doar distrugerea neurotoxinei și a bacteriei, forma vegetativă rămânând activă”, a mai spus medicul Florin Roşu.
Pentru a preveni cele enumerate mai sus trebuie:
• să ne vaccinăm antigripal!
• să avem o igienă riguroasă (a mâinilor, a alimentelor pe care le ingeram: legume, fructe);
• să menținem mediul în care locuim, lucrăm, gătim curat și dezinfectat;
• să evităm alimentele cu potențial de risc (zacuscă pe bază de pește, pește afumat, pește crud, mierea de albine, conserve cu ton, sfeclă, ciuperci, fasole verde, etc.);
• să folosim apă curată din surse verificate periodic;
• să fierbem corect conservele preparate în casă (se recomandă sterilizarea prin fierbere timp de cel puțin 30 min);
• păstrarea în condiții de igienă a peștelui crud;
• manevrarea în condiții igienice a mierii de albine de către producator;
• a nu gusta conservele pentru a vedea dacă sunt bune, în condițiile în care mirosul este neplăcut, dacă ambalajele prezintă un aspect bombat sau dacă avem cunoștință despre faptul că au fost depozitate la o temperatură incorectă (atenție la termentul de valabilitate al produselor!).
