Ingrediente: 3 cartofi albi, 150 ml lapte clocotit, 250 g făină, 3 ouă, 1 pahar mic iaurt bine închegat, sare, piper
Mod de preparare: Curăţăm cartofii de coajă şi-i tăiem cuburi, îi spălăm foarte bine apoi şi îi punem la fiert în apă cu sare. Când sunt aldente, stingem focul şi îi strecurăm. Îi pasăm ca pentru piure şi adăugăm lapte, amestecăm şi lăsăm să se racească. Adăugăm iaurtul şi ouăle bătute bine. La final adăugăm şi făina. Asezonăm totul cu sare şi piper după gust. Punem o tigaie la încins şi adăugăm o linguriţă de ulei. Turnăm clătitele cu plonicul. Clătitele se servesc cu umplutură de brânză, carne, ori legume sau ca atare, decorate cu mărar tocat.
